Matte & Rezept

Rechts nach rechts auf dem Angelausflug

Es ist in Ordnung für ein Stück rohes Falukorv absetzen, sauber, streich Margarine und Ravioli aus der Dose. Es wird ein Erlebnis, auch. Aber was für ein Spaß ist, dass? Ein Angelausflug und sollte eine gute Erfahrung mit mehreren Elementen denkwürdiger Elemente sein: Natur, fiskevattnen, Angeln, Pausen und - Essen! Er ist der Auffassung Helgi Jonsson, Vorsitzender des Långåfisket und Nordic Champion beim Kochen im Fernsehen 4:so populär "Half acht mit mir" mit dem Gewinn Vorspeise von "Långåfiskets big four". Per Morberg besuchte Långå, gefischt im Grund Meer und Anan, und zusammen gekocht sie Grundsjöröding in der TV-Sendung "Big matresan". Aber was essen Sie auf dem Angelausflug? Helge reagiert wie:

– Das Essen muss gut sein und Montage, leicht befriedigend zu kochen und mäßig. Helge rechts direkt an der Angeltour besteht immer aus einem kleinen Starter gemacht, ein Hauptgericht und etwas Süßes hinterher. und Kaffee, natürlich. Ein Bier geeigneter Kraft läuft gut. Aber seien Sie vorsichtig mit Alkohol! Es ist ausreichend, wackelig Fischen noch, sagt Helge. Und die Fische ist scharf und perceptive. Dann muss der Fischer auch dort sein! Aber was ist das richtige Recht?

– Es ist lecker Essen, das genau das richtige Gefühl der Sättigung gibt und ein Teil der Erfahrung ist. Die einfachste und bequemste ist das Essen zu Hause für einen Tagesausflug machen, bereit. Ein mattermos halten für den Hauptgang, die ein Fleisch sein kann- oder Fischeintopf oder Hash. Eine heiße Brühe oder Suppe passt in einen Standard-Thermos. "Sotpannan" ist ein Muss für Kaffee oder Tee Wasser direkt aus dem Lagerfeuer. Hier sind Helge Tipps für eine Person:

erster Gang
Variationen über die heiße Brühe (Henne, Fleisch, Fisk-, Gemüsebrühe, Würfel). Gewürzt mit ein wenig schwarzem Pfeffer und andere Gewürze wie Thymian oder Basilikum. Getrocknete Brennnesseln können in der Brühe bröckeln. gut! Bevor wir uns an der Raststätte dienen - fügen Sie in: Gehackten Schnittlauch und Petersilie. Für eine "matig Suppe", in kleine Käsewürfel hinzufügen, Pilz, gekochte grüne Erbsen, kleine Stücke von gekochten Kartoffeln, Eierhälften oder gekochte Makkaroni in Maßen. Die Suppe sollte "dünn" sein. Gutes Brot zu.

Tomatensuppe, heiß oder kalt, wenn es ein heißer Sommertag. Knopf Deziliter fein gehackte Zwiebel sanft gemahlen in 1 Esslöffel Butter mit zerbröckelt Rindfleisch Brühwürfel. eingießen 1 dl Rahm. ½ Teelöffel Zucker. Simmer 1 Minute. hinzufügen 5 dl passata (tetraförpackning). Umrühren und Wärme in 5 Minuten. Gießen Sie in eine Thermoskanne. Oder abkühlen, die Suppe sollte kalt sein, und hällupp Thermos. unnötig gut!

Hauptgericht
Nyfångad Fisk, natürlich! Glow in Folie mit Salz gebraten, Pfeffer, Butterflocken, Dill und lökklyftor Magen. göttlich guten. Aber jetzt ist es nicht jeder Fangreise, die den Fisch gibt, bevor Sie Hunger bekommen. Lachsfilet oder Kabeljau (leicht gefroren, aber aufgetaut) wird in der gleichen Weise hergestellt. oder kolbullepannan. Fügen Sie ein Stück Butter, bröckeln einen halben Fisch Brühwürfel, Pfeffer und Butter Fischkutter Bit ist maximal eine Minute auf jeder (4) Seite. Mandelsalat mit gehackten Schnittlauch, Mayonnaise und Zitrone Pfeffer Anzug.

Oder warum nicht - ein unschlagbarer Klassiker: Kolbulle! Mix Mehl, ½ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Ghee und einen halben Liter Wasser, bis Sie die Konsistenz von Pfannkuchenteig erhalten. 2 dl Tarnat, rimmat stekfläsk. Ein Stück Butter in der Pfanne über dem offenen Feuer, Schweinefleisch Würfel Fräsen und dann einen Knopf Tasse Teig gießen. Schütteln Sie die Pfanne so kolbullen vom Boden ablöst. Wenn das Gemisch auf verfestigt hat sich kolbullen (in der Luft abwerfen!) und Frittieren der auf der anderen Seite abgeschlossen. Serviert mit Preiselbeeren Marmelade oder Preiselbeeren.

Abschließend machen ein Dessert kolbulle! Wie oben, aber dünner und ohne Schweinefleisch. Wenn Sie besprühen geriebener reifen Käse oder anderen leckeren Käse verarbeitet und weiter zu erwärmen beginnt zu schmelzen. Falten Sie die Hälfte in und weiter braten max drehen 1 Minuten, so dass es knusprig wird. In klick Creme Fraiche på. Lingonberry!

Und wie gesagt: herzhafte Fisch- oder Eintopf nach Hause oder Hash kann auch dazu dienen,.

Dessert
Frische Beeren und ein Klecks Marmelade gemischt mit 3 msk Creme Fraiche. Mandelbiskvier zu. smaskens!
Alternativ: Kardamom Kruste mit einer Decke von Glühwein Orangenmarmelade, 1 Esslöffel, und so viel Creme fraiche. Kaffee oder Tee.


Långåfisket ist aus mehreren TV4 Programme bekannt, unter anderem: Angeln mit William, Große Matresan mit je Morberg und Halb acht mit mir, wo Helge Jonsson, Vorsitzende. In langer FVOF wurde Nordic Champion mit einem Aperitif von Långåfiskets vier großen und nahm den Sieg mit einer guten Idee für Långåfisket.

Serviert auf gebutterten Toast ohne Kanten und ist mit dem Chaos bedeckt. Anteil in vier Teilen. vier Portionen.

Forelle Rohr

1 dl sjuden, kalt, püriert Forelle, ½ Tasse fein gehackten Schnittlauch, 4½ frische Sahne msk 34 % vermischt und mit Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Schmücken Sie mit Schnittlauch und ein kleines Stück Zitrone.

Gesalzene Forellenfilet mit Dill
120 gr filé av Grundsjöröding,1 Taste EL Salz, 1 EL Zucker, weißer Pfeffer, fein gehackten Dill. Cover mit Wachspapier. Lassen Sie liegen in 2 Stunden. Verbreiten Sie dünne Schicht Senf auf dem Brot sötstark, Scheibe und auf Forellen und Dill.

Äschen mit timjancrème
1 dl gehackte Stücke von Forelle gedünstet, 1 Esslöffel Sahne, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 msk frische Sahne,
1 EL frischer Thymian, wenig weißer Pfeffer und ½ TL schwarzer Pfeffer.

Geräucherte Felchen mit Zitronenmayonnaise
1 dl geräuchert, entkernt, gehacktem Felchen, 1 Dotter, 1 krm mortlad rosépeppar, 2½ Esslöffel Mayonnaise mit ein wenig Zitrone gemischt. Top mit persiljekvist.

Der zarte HECHT
Big Iron ist Långåbornas badtjärn und ist im Dorf. P&T Wasser mit einem speziellen Tag. Die Big Iron Rainbow, Barsch, Hecht, Felchen und Rotaugen. Interessanter Fischerei. zugänglich. Boot mieten. Sehr schön und gut organisiertes Baden. Pike ist auch in Synnanåsjön (Loosjön) und in Synnanåtjärn, in Ulften und in Lang Ljusnan. Sehr gute Qualität.

Der Name Hecht stammt aus dem alten schwedischen ‚Stachel‘, was bedeutet, Spitze (vergleicht das englische Wort für Hecht: Pike)
und bezieht sich auf die scharfen Zähne des Pike. In der schwedischen Schlauch ist auch als ‚Stachel‘ des Zahnes.
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Stortjärns Grillgädda
erwarten Sie etwa 150 Gramm filé pro Person. Bereiten Sie den Grillrost.
Pike Filets und entfernen Sie die Haut, Wisch. Pfeffer aus der Mühle
und mit Blick in Rapsöl. Fügen Sie die Filets auf heißen Grillrost, ein Dreh
halbe Umdrehung nach 30 Sekunden schöne Gitter zu bekommen,
drehen und das Gleiche tun auf der anderen Seite. Fetten Sie eine Auflaufform.
Zerbröckeln 1½ Fisch Brühwürfel und mischen Sie mit einem reichhaltigen
Butter. Verbreiten Sie die Butter auf dem Boden. Fügen Sie die Filets in Form, Weg
in den Ofen 160 Straßenhobel, mit Blick auf die nach Filets 5 Minuten und Braten komplett
bis das Fleisch erreicht 55 Straßenhobel. Entfernen und brechen die Filets auseinander zu nehmen
Entfernen Sie alle Y-Knochen und kleinen Knochen entlang der Rückseite gefunden. Post
Stücke direkt auf der Platte, Drizzle die Soße um und dienen
mit Kartoffelbrei. Knusprige Spinatblätter oder geschreddert
Salat. Gebratene Tomatenscheiben mit Minze. Streuen Sie gehackte Petersilie über.
Sauce:
Butter Fry die fein gehackte Zwiebel (rot und gelb). Streuen Sie ein wenig Zucker oder
1 Esslöffel Honig. hinzufügen 2 EL Balsamico-Essig und 1,5 dl Weißwein. lassen
kochen für ein paar Minuten. gießen 3 Tasse Heißwasser und Schneebesen in Form von
stekskyn. Stamm in lökhacket. Heraufbeschwören zu 3/4 und gießen 2 dl Rahm.
Rot mit Butter / Mehl Ball auf die gewünschte Konsistenz. Pfeffern,
gegebenenfalls jedes Salz, Thymian und 10 rosépepparkorn. Quellwasser!
statt, (oder komplementär) Sauce kann eine extra gesalzen kalt bewegt Butter sein
mit Knoblauch serviert, Thymian, Petersilie oder gehackte Sardellen.

Zartheit Hecht
Klarer Hecht, hält die Haut und lassen Sie den Kopf zu bleiben (gilled)! Gründlich und trocken. Salz und vitpeppra die Mühle. Flak den Hecht mit der Bauchseite nach unten auf Gitterrost über den Bräter platziert. Legen Sie in den Ofen, 200 Straßenhobel. nach ca. 40 Minuten; abhängig von der Größe des Hechts - versuchen Sie das Thermometer des Kochs in der Mitte des Hechts am dicksten Punkt, „Gleich hinter dem Hals“. Bei Erreichen der Temperatur 47o ist der Hecht klar. Nehmen Sie den Spieß, mit Folie abdecken und ruhen lassen.
Schlagen Sie die Pfanne aus mit über 2 dl Essig, Silan zu dem Topf, reduzieren 3/4, langsam mit ein paar Deziliter Sahne verdünnt und Gewürzen abschmecken (Thymian, fein gehackte Petersilie, Oregano). Butter / Mehl Kugel cremige Sauce.
Heben Sie die Haut von Hecht. Entfernen Sie das Fleisch mit den Händen (Kunststoffhandschnitt!), Entfernen Sie alle Knochen. Gießen Sie einige der Himmel auf warme Teller. Bildet eine Pyramide von gäddkött und gekochten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln (überall in der Schale). Top mit dünnen, verdrillten Zitronenscheibe und ein saftiger persiljekvist.
*Rezept: Gunhild Sällvin, Långå. Kostenlos für trestjärnige Michelin-Koch Alain Chapel 1937 - 1990

Geräucherte Hecht Wacholder
Geräucherte Hecht ist eine Delikatesse. klar, kratzen jeden Schleim weg, entfernen
Kopf und Kiemen. Gefrierschrank Hecht 3 Tage. Thaw Fisch und pikante
im wesentlichen im Abdomen mit grobem Salz. Lassen Sie liegen auf dem Rücken über Nacht, als 8 tim.
Wischen Sie das Salz entfernt und in den Rauch mit der Bauchseite nach oben. dann bleibt
in Fisch köttsaften. Wenn das Thermometer zeigt Küchenchef 55 Grad ist die Hechte
bereit. Lassen Sie eine Weile ruhen. klar Hand (Kunststoffhandschnitt) und entfernen
alla ben. Das gleiche kann mit dem See durchgeführt werden ist eine köstliche Alternative
Aale.
Diente als Hauptgericht oder Vorspeise auf Knäckebrot. Mayonnaise
in beiden Fällen zu passen. Wanted „schlankeren“ Mayonnaise vermischt mit
tredjedel in saurer Sahne (34 %), Bitte gewürzt mit entweder Dill
oder fein frischen Schnittlauch gehackt.

Kaviar auf gäddrom
Pike hat große Rogen und eine weibliche ausgewachsene haben kann bis zu 500 000 romkorn. Entfernen Sie die Rogensäcke, Sie nicht den Spieß quetschen, so dass Rum auf natürliche Weise kommt, es kann ge bismak.
Öffnen Sie die Taschen und auskratzen den Rum. Freezer mindestens 4 Tage. Tag out Rommen, Tauen und lassen Sie das feine Sieb. Heben Sie alle Stücke von Rogen Säcke aus. Fügen Sie Wasser und mischen sich mit einem Schneebesen, so dass alle die Kutikula verschwindet. Spülen und wiederholen, falls erforderlich. Drain, zumindest ein paar Stunden. Mit Salz, 3 Gramm pro 100 Gramm rom (es wird 3 %) und 1,5 Gramm Zucker pro 100 Gramm (1,5 %). Saison. Einige denken, ein wenig Brandy, gut zu sein, aber versuchen, diesen Fall und Saison. Frisch gemahlener weißer Pfeffer serviert auf.
Als Vorspeise oder Vorspeise auf Knäckebrot oder hartes Brot. Fein rote Zwiebel oder Schnittlauch gehackt. Hefty Klecks Creme fraiche (34 %) oder saure Sahne. unnötig gut!

SEE – eine falsch interpretiert Delikatesse
Laeken, dieser Dorsch, am besten ist jetzt. Eine außergewöhnliche Zartheit, aber mit viel zu wenig Anerkennung. Es ist schwer zu erklären, warum. Einige denken, dass es ‚hässlich‘, oder hässlich wie es in Långådialekt genannt. seine rutschig, schleimiger Körper ist ein weiteres Detail der Aversion. Aber wenn man die Augen schließt für sein köstliches und schmackhaftes Fleisch, sein ROM, die als Kaviar und Leber vergleichbares Niveau mit dem luxuriösen Gänseleber gegessen werden können.

Interlaken spielt im Winter und die beste Zeit für einen fruchtbaren lakfiske ist jetzt. Es ist durchaus möglich, Eisfischen See zu gehen, weil See oder Teiche, wo es ist. Es ist sehr einfach Angeln auf dem eisfreien Långåljusnan Spin. Pirk und Maske oder Platinen, Drillinge und strömmingsbit für reel. Es ist am ehesten bereit, in der Nacht zu beißen, sagen von neun-, 10.00 Uhr und nach Mitternacht.

Das Spiel endet im März und Laich Luke nach einem Monat und sie befruchtet die über Böden aus Sand verteilt Eier oder Kies. ein Paar, Drei Meter ist ideal. Ein durchschnittlicher Größe Weibchen kann bis zu mehreren Millionen Eier legen auf. Die Eier sind die treibende Kraft um im aktuellen schraffiert gezeichnet, und die winzigen braten schwimmen frei im Wasser.

Mit einem Stück Zeitung in einer Hand, ist es einfach zu halten und die Haut. Das Fleisch ist fest, mit dem Hauch von Seeteufel eher, als Kabeljau. Der See enthält scharfe Knochen, Das ist ein Vorteil, weil sie leicht gefunden und entfernt werden können. Das Endstück bietet eine schöne Filet und es ist auch möglich, ein ohne Knochen Filet herauszunehmen und die dünne, aber gute Flanke um den Bauch. Gedämpftes See ist ein altes Rezept mit ganzen Stücken von See verpackt zusammen mit Rum und Leber. Dieses Rezept verwandelt jede Küche zu, dass auf Luxus-Restaurants gefunden. Kartoffeln sind das richtige Zubehör. Paniert und leicht Filet gebraten, vorzugsweise mit Sardellenbutter ist ein Highlight. Der Rogen wird auf die übliche Art und Weise in Kaviar umgewandelt. Bottna mit Knäckebrot oder hartem Brot und Kaviar, fein gehackte rote Zwiebel und Creme fraiche. Freezer Leber ein paar Tage vor dem Kochen. Brot und braten sanft in Butter. Es soll noch weich nach innen sein. Und wie immer, wenn es um Fisch: vorsichtig mit der Temperatur und ‚Kochen‘. Es sollte nicht kochen, dann wird es von der Spanplatte sein,. Das Wasser sollte kochen und wackeln um. Wenn die Fische 47 Straßenhobel
„Zwischen den Achsen“, wenn es fertig ist.

geräucherter See, wenn Sie den Zugriff auf Rauch oder Räucherkammer haben, werden kann, sehr zu empfehlen. Gekocht entkernt aber mit der Haut und Knochen bleibt. Benötigen Sie für ein paar Stunden in Salzlake sein oder trocken gesalzen. Meiner Meinung nach viel besser als das Fett Aal, die wir auch in Ruhe lassen sollten.

Als Getränk geeignet kalt, Leitungswasser. Bier auch funktioniert. Und es das Gefühl der Frost aus dem Körper zu zerstören ist ein wenig schnappt ein Eisbrecher wie viele glauben.

Guter Appetit!