Laeken, dieser Dorsch, am besten ist jetzt. Eine außergewöhnliche Zartheit, aber mit viel zu wenig Anerkennung. Es ist schwer zu erklären, warum. Einige denken, dass es ‚hässlich‘, oder stygg som det heter på Långådialekt. seine rutschig, schleimiger Körper ist ein weiteres Detail der Aversion. Aber wenn man die Augen schließt für sein köstliches und schmackhaftes Fleisch, sein ROM, die als Kaviar und Leber vergleichbares Niveau mit dem luxuriösen Gänseleber gegessen werden können.
Interlaken spielt im Winter und die beste Zeit für einen fruchtbaren lakfiske ist jetzt. Es ist durchaus möglich, Eisfischen See zu gehen, weil See oder Teiche, wo es ist. Es ist sehr einfach Angeln auf dem eisfreien Långåljusnan Spin. Pirk und Maske oder Platinen, Drillinge und strömmingsbit für reel. Es ist am ehesten bereit, in der Nacht zu beißen, sagen von neun-, 10.00 Uhr und nach Mitternacht.
Das Spiel endet im März und Laich Luke nach einem Monat und sie befruchtet die über Böden aus Sand verteilt Eier oder Kies. ein Paar, Drei Meter ist ideal. Ein durchschnittlicher Größe Weibchen kann bis zu mehreren Millionen Eier legen auf. Die Eier sind die treibende Kraft um im aktuellen schraffiert gezeichnet, und die winzigen braten schwimmen frei im Wasser.
Mit einem Stück Zeitung in einer Hand, ist es einfach zu halten und die Haut. Das Fleisch ist fest, mit dem Hauch von Seeteufel eher, als Kabeljau. Der See enthält scharfe Knochen, Das ist ein Vorteil, weil sie leicht gefunden und entfernt werden können. Das Endstück bietet eine schöne Filet und es ist auch möglich, ein ohne Knochen Filet herauszunehmen und die dünne, aber gute Flanke um den Bauch. Gedämpftes See ist ein altes Rezept mit ganzen Stücken von See verpackt zusammen mit Rum und Leber. Dieses Rezept verwandelt jede Küche zu, dass auf Luxus-Restaurants gefunden. Kartoffeln sind das richtige Zubehör. Paniert und leicht Filet gebraten, vorzugsweise mit Sardellenbutter ist ein Highlight. Der Rogen wird auf die übliche Art und Weise in Kaviar umgewandelt. Bottna mit Knäckebrot oder hartem Brot und Kaviar, fein gehackte rote Zwiebel und Creme fraiche. Freezer Leber ein paar Tage vor dem Kochen. Brot und braten sanft in Butter. Es soll noch weich nach innen sein. Und wie immer, wenn es um Fisch: vorsichtig mit der Temperatur und ‚Kochen‘. Es sollte nicht kochen, dann wird es von der Spanplatte sein,. Das Wasser sollte kochen und wackeln um. Wenn die Fische 47 Grad "zwischen den Schultern", wenn es fertig ist.
geräucherter See, wenn Sie den Zugriff auf Rauch oder Räucherkammer haben, werden kann, sehr zu empfehlen. Gekocht entkernt aber mit der Haut und Knochen bleibt. Benötigen Sie für ein paar Stunden in Salzlake sein oder trocken gesalzen. Meiner Meinung nach viel besser als das Fett Aal, die wir auch in Ruhe lassen sollten.
Als Getränk geeignet kalt, Leitungswasser. Bier auch funktioniert. Und es das Gefühl der Frost aus dem Körper zu zerstören ist ein wenig schnappt ein Eisbrecher wie viele glauben.
Guter Appetit!
/Helgi Jonsson